麦茶は、日本の夏に欠かせない飲み物ですね。麦茶は、麦の香ばしさと爽やかさが魅力で、水分補給や熱中症予防にも効果的です。しかし、麦茶の作り方は、人によって様々です。どのように作れば、麦茶の風味を最大限に引き出せるのでしょうか？
今回は、NHKの「ためしてガッテン！」で紹介された麦茶の作り方と、その他の美味しいコツを徹底解説します。麦茶の種類や効能、栄養価についてもご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
ガッテン！麦茶の作り方
材料
- 麦茶のティーバッグ 1袋
- 水 1リットル
- インスタントコーヒー 少量
作り方
- 麦茶のティーバッグを皿にのせ、ひたひたになるまでお湯をかけて1分蒸らす。
- 麦茶のティーバッグをポットに入れ、水を注ぎ、1時間〜2時間置く。
- 麦茶にインスタントコーヒーをひとつまみ加える。
ポイント
- この作り方は、麦茶の香ばしさを最大限に引き出す方法です。麦茶のティーバッグにお湯をかけることで、麦の香り成分が溶け出し、水出しでも濃い味になります。
- インスタントコーヒーを加えることで、麦茶の風味を底上げします。コーヒーの苦みと麦茶の甘みが相性が良く、深みのある味になります。
- この作り方は、麦茶メーカーのはくばくがすすめる方法として、テレビ朝日の「スーパーJチャンネル」で紹介されました¹。
麦茶を美味しく作るコツ
水の温度
- 麦茶の水の温度は、麦茶の味に大きく影響します。水の温度が高いほど、麦茶の香りやうまみが抽出されやすくなりますが、同時にエグミや苦みも出やすくなります。
- 一般的には、麦茶の水の温度は、80℃〜90℃が適温とされています。この温度なら、麦茶の風味が十分に引き出され、エグミや苦みは抑えられます。
- しかし、水の温度は、麦茶の種類や好みによっても変えることができます。例えば、丸粒麦茶は、煮出すことで香ばしさが増すので、水の温度を高めにしても良いですし、ティーバッグの麦茶は、水出しでも美味しく作れるので、水の温度を低めにしても良いです。
抽出時間
- 麦茶の抽出時間も、麦茶の味に大きく影響します。抽出時間が長いほど、麦茶の風味が濃くなりますが、同時にエグミや苦みも出やすくなります。
- 一般的には、麦茶の抽出時間は、3分〜5分が適当とされています。この時間なら、麦茶の風味がバランス良く抽出され、エグミや苦みは抑えられます。
- しかし、抽出時間も、麦茶の種類や好みによっても変えることができます。例えば、丸粒麦茶は、抽出時間を長めにすることで香ばしさが増すので、10分〜15分くらい煮出しても良いですし、ティーバッグの麦茶は、抽出時間を短めにすることで爽やかさが増すので、1分〜2分くらいで取り出しても良いです。
麦茶の種類
- 麦茶の種類によっても、麦茶の味は変わります。麦茶の種類は、大きく分けて、丸粒麦茶とティーバッグの麦茶の2種類があります。
- 丸粒麦茶は、麦の粒をそのまま煎って作った麦茶です。丸粒麦茶は、麦の香ばしさや甘みが強く、風味豊かで上品な味になります。丸粒麦茶は、煮出すことで香りが高まりますが、手間がかかりますし、保存も難しいです。
- ティーバッグの麦茶は、麦の粒を粉砕して袋に入れた麦茶です。ティーバッグの麦茶は、麦の香りやうまみが抽出されやすく、爽やかでさっぱりとした味になります。ティーバッグの麦茶は、水出しでも美味しく作れますし、保存も簡単です。
麦茶を簡単に作る方法
水出し麦茶
- 水出し麦茶は、麦茶のティーバッグを水に浸して作る麦茶です。水出し麦茶は、お湯を沸かす手間がなく、冷たい麦茶がすぐに飲めるので、夏におすすめです。
- 水出し麦茶の作り方は、麦茶のティーバッグをポットに入れ、水を注ぎ、冷蔵庫に入れて数時間置くだけです。麦茶のティーバッグの袋には、水出しの方法が記載されているので、参考にしてください。水出し麦茶は、エグミや苦みが少なく、爽やかでさっぱりとした味になります。
- 水出し麦茶のポイントは、水の量と抽出時間です。水の量は、麦茶のティーバッグ1袋に対して、1リットル〜1.5リットルが目安です。水の量が少ないと、麦茶が濃くなりすぎて、エグミや苦みが出やすくなります。水の量が多いと、麦茶が薄くなりすぎて、香りやうまみが感じられなくなります。抽出時間は、2時間〜4時間が目安です。抽出時間が短いと、麦茶の風味が十分に出ません。抽出時間が長いと、麦茶の風味が落ちてしまいます。
冷蔵庫で作る麦茶
- 冷蔵庫で作る麦茶は、麦茶のティーバッグをお湯で蒸らしてから、冷蔵庫に入れて作る麦茶です。冷蔵庫で作る麦茶は、水出し麦茶よりも香りやうまみが強く、コクのある味になります。
- 冷蔵庫で作る麦茶の作り方は、麦茶のティーバッグを皿にのせ、ひたひたになるまでお湯をかけて1分蒸らします。このとき、お湯の温度は80℃〜90℃が適温です。お湯をかけることで、麦茶の香り成分が溶け出します。次に、麦茶のティーバッグをポットに入れ、水を注ぎ、冷蔵庫に入れて数時間置きます。このとき、水の量は、麦茶のティーバッグ1袋に対して、1リットル〜1.5リットルが目安です。水の量が少ないと、麦茶が濃くなりすぎて、エグミや苦みが出やすくなります。水の量が多いと、麦茶が薄くなりすぎて、香りやうまみが感じられなくなります。抽出時間は、2時間〜4時間が目安です。抽出時間が短いと、麦茶の風味が十分に出ません。抽出時間が長いと、麦茶の風味が落ちてしまいます。
麦茶ポットを使う
- 麦茶ポットとは、麦茶を簡単に作れる専用のポットです。麦茶ポットは、麦茶のティーバッグを入れるフィルターが付いており、お湯を注ぐだけで麦茶が作れます。麦茶ポットは、熱い麦茶も冷たい麦茶も作れるので、季節や気分に合わせて飲めます。
- 麦茶ポットで作る麦茶の作り方は、麦茶のティーバッグをフィルターに入れ、ポットにお湯を注ぎます。このとき、お湯の温度は80℃〜90℃が適温です。お湯を注ぐことで、麦茶の香りやうまみが抽出されます。次に、フィルターを取り出し、ポットを冷蔵庫に入れて冷やします。このとき、抽出時間は、3分〜5分が目安です。抽出時間が短いと、麦茶の風味が十分に出ません。抽出時間が長いと、麦茶の風味が落ちてしまいます。
麦茶の効能と栄養価
- 麦茶には、さまざまな効能と栄養価があります。麦茶に含まれる成分には、以下のようなものがあります。
- ポリフェノール：麦茶には、カテキンやクロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールには、抗酸化作用や抗炎症作用があり、老化防止や免疫力向上に効果的です。また、ポリフェノールには、血糖値や血圧の上昇を抑える作用や、脂肪の吸収を抑える作用もあり、糖尿病や高血圧、肥満の予防にも効果的です 。
- 麦芽糖：麦茶には、麦の糖分である麦芽糖が含まれています。麦芽糖には、消化を助ける作用や、腸内環境を整える作用があります。また、麦芽糖には、麦茶に甘みを与える作用もありますが、カロリーは低いので、ダイエットにも安心です。
- ミネラル：麦茶には、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれています。ミネラルには、水分代謝を促進する作用や、筋肉や神経の働きを正常にする作用があります。また、ミネラルには、塩分の排出を助ける作用もあり、むくみの解消や高血圧の予防にも効果的です。
- ビタミン：麦茶には、ビタミンB1やビタミンB2などのビタミンが含まれています。ビタミンには、疲労回復や新陳代謝の促進、皮膚や粘膜の健康維持などの作用があります。また、ビタミンには、ストレスの軽減や免疫力の向上などの作用もあります。
以上が、麦茶の効能と栄養価についての解説です。麦茶は、健康にも美容にも良い飲み物ですね。麦茶は、熱いのも冷たいのも美味しいですが、冷たい麦茶は、水分補給や熱中症予防に特におすすめです。夏には、たっぷりの麦茶を飲んで、暑さに負けないようにしましょう。
この記事は、麦茶の作り方と美味しいコツを徹底解説したものです。麦茶の作り方は、ガッテン！麦茶の作り方や水出し麦茶、冷蔵庫で作る麦茶、麦茶ポットを使う方法などがあります。麦茶を美味しく作るコツは、水の温度や抽出時間、麦茶の種類に注意することです。麦茶には、ポリフェノールや麦芽糖、ミネラルやビタミンなどの効能と栄養価があります。麦茶は、健康にも美容にも良い飲み物です。ぜひ、自分好みの麦茶を作って、楽しみましょう。
